使用大型鋸骨機時，需要注意根據肉坯的大小，使用導向塊手柄調整導向塊至適當高度并固定。同時，根據所需的肉塊尺寸調整調節板。操作人員應站在機器的前方，水平推送所切物品，避免過分的推送，以防引起帶鋸脫軌或損壞。操作人員在進行切割時須戴好防護手套，以避免鋸條對人造成傷害。推肉時須使用推肉桿，不可直接用手推肉，也不可用手直接觸碰鋸條,以兔發生事故。若鋸骨機運行時碰到卡料或其他異常情況，需立即拔掉電源進行檢修,切不可在通電情況下檢修機器，以免機器異常造成嚴重的事故。鋸骨機在使用時須保持距離并且專心操作。鋸骨機也不能進行生熟肉混切，以兔造成微生物污染。清洗設備時禁止直接用水沖洗，直接用水中刷可能會使水參透到設備內部的電路中，造成設備短路。
遵循這些操作細節和注意事項，可以確保大型鋸骨機的運作，同時保障操作人員的工作。